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I TAGLI DELLA CARNI
CARNI

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I TAGLI DELLA CARNE
Inserito il 12 dicembre 2005 alle 20:57:00 da fiorenzo. IT - I TAGLI DELLA CARNI

1 Lombata
2 Filetto
3 Scamone
4 Girello
5 Fesa esterna
6 Noce
7 Fesa interna
8 Pesce
9 Geretto posteriore
10 Pancia
11 Fesone di spalla
12 Copertina
13 Girello di spalla
14 Taglio reale
15 Sottospalla
16 Geretto anteriore
17 Braciole
18 Petto
19 Collo



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Commenti : 2 | Letto : 6251 | Dettagli... (1 parole)

PANCIA
Inserito il 16 novembre 2004 alle 21:56:00 da fiorenzo. IT - I TAGLI DELLA CARNI

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E' un taglio di 3a categoria, molto grasso e solcato da cartilagini. Richiede una certa cura nella preparazione culinaria. Con le parti meno pregiate si pu fare carne macinata per preparare polpette, hamburger, rag e polpettoni.(vedi dettagli)

Per gli altri tagli vedere archivio notizie in fondo alla pagina"

Commenti : 1 | Letto : 3462 | Dettagli... (59 parole)

SCANNELLO
Inserito il 14 novembre 2004 alle 21:30:00 da fiorenzo. IT - I TAGLI DELLA CARNI

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Abbastanza magra e di forma leggermente appiattita, la fesa interna si presta a varie utilzzazioni, dalle classiche bistecche e fettine alle cotolette. Se viene acquistata intera, con la parte esterna si prepara lo spezzatino e con la parte centrale si fanno bistecche al sangue.(vedi dettagli)

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Commenti : 9 | Letto : 3924 | Dettagli... (60 parole)

PEZZA
Inserito il 14 novembre 2004 alle 21:20:00 da fiorenzo. IT - I TAGLI DELLA CARNI

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E' molto pregiato e adatto alla preparazione di stracotti, stufati e roast beef. Le parti migliori sono adatte anche per farne arrosti e bistecche. (vedi dettagli)


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Commenti : 1 | Letto : 4243 | Dettagli... (48 parole)

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