Macelleria Bausani Fiorenzo Monte argentario  
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SCANNELLO
Inserito il 14 novembre 2004 alle 21:30:00 da fiorenzo. IT - I TAGLI DELLA CARNI

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Abbastanza magra e di forma leggermente appiattita, la fesa interna si presta a varie utilzzazioni, dalle classiche bistecche e fettine alle cotolette. Se viene acquistata intera, con la parte esterna si prepara lo spezzatino e con la parte centrale si fanno bistecche al sangue.(vedi dettagli)

Per gli altri tagli vedere archivio notizie in fondo alla pagina"

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DENOMINAZIONI INTERNAZIONALI
INGHILTERRA TOP SIDE
GERMANIA OBERSHALE MIT DECKEL
FRANCIA TENDE DE TRANCHE
ARGENTINA NALGA DE ADENTRO

DENOMINAZIONI ITALIANE
Coscia: Mantova.
Entrocoscia: Reggio Calabria.
Fesa: Belluno, Padova, Rovigo, Torino, Trento, Verona, Vicenza.
Fesa intema: Parma.
Grassa: Mantova.
Lai di dentro: Venezia.
Natica: Napoli, Potenza.
Pari grasa: Mantova.
Rosa: Macerata, Milano.
Scannello: Bologna, Firenze, L'Aquila, Perugia, Roma.
Schenello: Genova.
Sfasciatura: Bari, Foggia, Messina, Palermo.
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