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LAMPREDOTTO
Inserito il 17 novembre 2004 alle 19:11:00 da fiorenzo. IT - RICETTE

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Ingredienti:
mezzo chilo di lampredotto (da noi chiamato molletta) pulito e bollito
una cipolla
una carota
un gambo di sedano
2 pomodori
prezzemolo
basilico
sale, pepe
Preparazione:
In una pentola fai scaldare 4 litri di acqua salata, la cipolla, la carota, il sedano, i pomodori, prezzemolo e basilico: quando bolle tuffaci il lampredotto e lascia cuocere per un'oretta a fuoco lento. Quando pronto condisci il lampredotto con sale e pepe.

Il lampredotto.
E' la parte pi scura della trippa, che corrisponde all'abomaso dei ruminanti. Viene utilizzato per preparare minestre e risotti, ma a Firenze si preferisce gustarlo semplicemente con un panino.

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