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LAMPREDOTTO |
Inserito il 17 novembre 2004 alle 19:11:00 da fiorenzo. IT - RICETTE
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Ingredienti: mezzo chilo di lampredotto (da noi è chiamato molletta) pulito e bollito una cipolla una carota un gambo di sedano 2 pomodori prezzemolo basilico sale, pepe Preparazione: In una pentola fai scaldare 4 litri di acqua salata, la cipolla, la carota, il sedano, i pomodori, prezzemolo e basilico: quando bolle tuffaci il lampredotto e lascia cuocere per un'oretta a fuoco lento. Quando è pronto condisci il lampredotto con sale e pepe.
Il lampredotto. E' la parte più scura della trippa, che corrisponde all'abomaso dei ruminanti. Viene utilizzato per preparare minestre e risotti, ma a Firenze si preferisce gustarlo semplicemente con un panino. "
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