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PIACENTINU DI ENNA ALLO ZAFFERANO
Inserito il 04 dicembre 2005 alle 18:51:00 da fiorenzo. IT - FORMAGGI

"Famosissimo pecorino siciliano preparato con latte intero a crudo e lavorato ancora oggi utilizzando antichi utensili. Al latte viene aggiunto del pregiato zafferano al momento della coagula. La cagliata pressata a mano nelle fascedde o canestri, appena matura viene salata manualmente. Forma cilindrica, crosta giallo bruno rugosa, pasta compatta dal colore giallo. Sapore aromatico e gradevole.



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